จานกระต่าย - สูตรสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด

กระต่ายที่อ่อนโยนและมีน้ำหนักเหมาะสำหรับการทอดการคั่วการเคี่ยวและผสมผสานอย่างลงตัวกับผักเครื่องเทศและซอส แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารจานที่ง่ายที่สุดคุณควรพิจารณาคุณสมบัติบางอย่างของเนื้อกระต่าย

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนอยู่ในพื้นที่เพาะพันธุ์กระต่าย เนื้อสัตว์ของสัตว์เลี้ยงเหล่านี้มีประโยชน์มากเนื่องจากไม่มีคลอเรสเตอรอลมันอุดมไปด้วยโปรตีนไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และง่ายต่อการปรุง

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์จากคุณกับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนซึ่งพิจารณาการเตรียมเนื้อกระต่ายสำหรับใช้ในอนาคตเป็นงานอดิเรกการทำอาหารของพวกเขา

เริ่มต้นเตรียมอาหารจากกระต่ายสดโปรดจำไว้ว่ามันเป็นเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติ ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องทำให้นิ่มและกำจัดซากของรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

นี่คือความสำเร็จในสองวิธีประถมศึกษา: โดยการแช่นมหรือในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือโดยการหมัก

สำหรับการหมักกระต่ายสีชมพูเข้มที่เหมาะสมกว่า Kefir, น้ำส้มสายชู, ไวน์แดงหรือไวน์ขาวสามารถกลายเป็นน้ำดองสำหรับเธอ (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม) โดยปกติแล้วเนื้อจะวางในภาชนะเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติและเก็บไว้จาก 2 ถึง 10 ชั่วโมง

ซากกระต่ายบางส่วนไม่เหมาะสำหรับการทอด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบเนื้อนุ่มและอ่อนโยนของขาหลังและส่วนที่ศักดิ์สิทธิ์ ก่อนที่จะใส่กระต่ายลงไปในกระทะให้ล้างเนื้อและซับให้แห้ง สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลกที่น่าดึงดูดใจ

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้เติมกระทะด้วยเนื้อมากมาย เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและจะมีผลในการดับ แต่จะไม่ทอด นอกจากนี้ในระหว่างการประมวลผลประเภทนี้ไม่แนะนำให้เจาะเนื้อด้วยมีดเนื่องจากน้ำผลไม้จะไหลออกมาและการคั่วจะกลายเป็นรุนแรงและแห้ง

คุณจะต้อง: ซากกระต่ายที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 หัวหอมใหญ่ 1 พริกไทยบัลแกเรีย 1 ก้อนมะเขือเทศวาง 400 กรัมไวน์ขาว 200 มล. กระเทียม 3 กลีบใบกระวาน 2 ใบสะระแหน่สะระแหน่และโรสแมรี่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียมเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนตั้งไฟใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 10 นาที ใส่พริกสับกระเทียมใบกระวานโรสแมรี่และปราชญ์ ผัดเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที ใส่ชิ้นกระต่ายลงในกระทะแล้วทอดให้เหลืองน้ำตาล เทไวน์ลงในกระทะและเมื่อเริ่มระเหยให้เพิ่มวางมะเขือเทศ ในขั้นตอนนี้ย่างควรเค็มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและครอบคลุมด้วยฝา โปรยกระต่ายประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาฝาออกแล้วเคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 10-15 นาทีจนซอสข้น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

เนื้อกระต่ายต้มสุกนุ่มนวลอ่อนโยนและเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นหอมและรสชาติของน้ำซุปที่แสนอร่อยจะไม่ทิ้งใครไว้เฉย

คุณจะต้อง:ซากกระต่าย, 1 แครอท, 1 หัวหอม, รากผักชีฝรั่งและรากขิงส่วนหนึ่ง

การจัดเตรียม ใส่เนื้อในกระทะแล้วคลุมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำซุปใส เพื่อให้มันมีสีทองที่อุดมไปด้วยเพิ่มหัวหอม unpeeled และแครอทหยาบหยาบ รากผักชีฝรั่งและขิงจะทำให้น้ำซุปหอม นำซุปไปต้มบนไฟแรง ๆ แล้วเอาโฟมออก จากนั้นลดความเข้มของเปลวไฟปิดกระทะด้วยฝาปิดและทำอาหารกระต่ายต่อไปในน้ำเค็มเบา ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มและน้ำซุปได้สีที่สวยงามและเริ่มมีกลิ่นหอมก็หมายความว่าจานนั้นพร้อม

ตุ๋นกระต่ายในครีม

ในตำราอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อกระต่ายตุ๋น แชมเปญไวน์แดงหรือไวน์ขาวและเบียร์จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมอื่น ๆ อาจรวมถึงวางมะเขือเทศนมหรือครีมเปรี้ยว, เห็ด, ผักหรือถั่ว ในการดับไฟส่วนหน้าของซากมักจะถูกนำมาใช้เนื่องจากเนื้อบนมันค่อนข้างแข็ง เพื่อกำจัดกระต่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอั้งโล่เหล็กหล่อที่มีผนังหนาจากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้น

คุณจะต้อง:ซากกระต่ายที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมครีมเปรี้ยว 500 มก. ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% หัวหอมใหญ่ 1 ลูกและแครอทกระเทียม 3 กลีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียมทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในน้ำมันทอดเดียวกันแครอทและหัวหอม วางชิ้นกระต่ายลงในกระทะย่างวางผักไว้ด้านบนแล้วเติมครีม เกลือพริกไทยปิดฝาและวางบนกองไฟเล็ก ๆ กระบวนการดับจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบัควีทข้าวหรือมันฝรั่งบดกับกระต่ายตุ๋นเป็นเครื่องปรุง

สตูว์กระต่ายในหม้อนึ่งความดัน

หากต้องการกระต่ายตุ๋นสามารถกินได้ตลอดปีให้เตรียมสตูว์ของมัน อย่าลืมเตรียมและฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรพร้อมฝาสำหรับรีด

คุณจะต้อง: ซากกระต่ายเฉลี่ย 4 ช้อนโต๊ะ Smaltsa ใบกระวาน 1 ช้อนชา เกลือ (กระป๋อง) ถั่วพริกไทยดำ

การจัดเตรียมล้างซากของกระต่ายให้ดีและตัดเป็นส่วนขนาดเท่ากัน ใส่ในโถบนใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำหลายเม็ด ด้านบนไม่แน่นมากใส่ชิ้นเนื้อสับเพิ่มน้ำมันหมูเกลือ คนรักขนมเผ็ดบางครั้งก็เพิ่มกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย กระป๋องม้วนที่มีฝาปิดโลหะและวางในหม้อนึ่งความดันที่เต็มไปด้วยน้ำ เพิ่มความดันในหม้อนึ่งความดันให้เป็นสองบรรยากาศนำอุณหภูมิของน้ำมาที่ 110 ° C แล้วถือเหยือกไว้ในขวดเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟและโดยไม่ต้องถอดภาชนะแก้วออกจากหม้อนึ่งความดันทิ้งไว้อีก 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาขวดออกจากหม้อไอน้ำสองครั้งและวางในที่เย็น

สตูว์กระต่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือกระท่อมฤดูร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับมืออาชีพรู้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารที่เป็นเอกลักษณ์จากเนื้อนุ่มและมีสุขภาพดีของกระต่ายในประเทศ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารที่ซับซ้อนคุณควรเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่าย ๆ และหากทุกอย่างเป็นไปได้คุณสามารถ "เช็ด" ในอาหารประณีต

ดูวิดีโอ: วธ ลด นา หนก 7 วน 8 กโลกรม ทำไดอยางไร ไปดกน (เมษายน 2020).

Loading...